說起谷物食品，除了大米小米以外，還有豆類，我們吃豆子的時候，一般都是煮在飯里面，或者是打成豆漿喝，不僅口感好，營養也很豐富，除此以外，人們還發揮了想象力，將豆類發酵成各種美食，比如豆腐乳，豆豉，臭豆腐等食物！尤其是腐乳，作為北方人的我，吃饅頭一向習慣蘸著腐乳吃，覺得特別有味兒
大家都知道，這類食物都是經過霉菌發酵后，在放入食鹽等調料腌制而成的，在新鮮度上就差了很多，那么經常吃這些發酵豆制品，對身體會有什么樣的影響？現在和以前不一樣了，隨著疾病的增多，人們更加注重養生了，就連咸菜都很少吃了
原來大豆中的蛋白質在經過酶水分解后，更容易被消化和吸收，而且發酵后的豆類都不含有膽固醇，只有不飽和脂肪酸，對人的身體是有益處的，而且腐乳中的營養物質還可以幫助人體預防貧血等疾病，這樣說來，經過發酵的豆制品不僅沒有害處，還對人體有很多的好處呢！愛吃的別錯過
但有一點，由于腐乳中的鈉含量非常的高，如果是腸胃功能不好的人卻不能食用，正常人也只能適量的食用，如果身體攝入過多的鈉會導致血壓偏高，在日本，有一種美食叫做納豆，一般人真吃不慣那種味道，但日本人卻非常愛吃，日本人將其當做營養品，是一種與牛肉營養價值相同的食物
這樣看來，發酵豆制品是可以食用的，其實無論任何食物，人體都應該攝取一些，不要過量，但也不要排斥，畢竟好身體是需要多種營養補充的，不要挑食，才是對自己身體***大的負責！但街頭的臭豆腐就免了
企業官網
